0 Läs mer >>
Är det här småbröd, en kaka eller en bulle? 
Inget av det kanske, det är en kubb, en mumsig mandelkubb :)
Jag har följt mammas gamla, goda recept till punkt och pricka,
men det är bara så att det är en mamma som måste göra dem.
Eller mer rättare sagt; MIN MAMMA måste göra dem för att de 
ska bli perfekta! Men här är i alla fall ett gott försök ;)
Jag bytte iofs ut lite grejer för hennes recept får ni minsann inte.
 
 
 
 
Mammas mandelkubb 15st
 

75 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl filmjölk
6 droppar bittermandelarom eller 6 bittermandlar
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
pärlsocker
 
Gör såhär:
Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt.
Blanda ner resterande ingredienser. Var försiktig med mjölet,
det tillsätts lite i taget. Knåda ihop till en deg. Rulla ut ca 5-6 cm tjocka längder,
dela i 3 cm stora bitar. Doppa snittytan i pärlsocker och tryck till lite så de blir avlånga/
smått rektangulära. Grädda med pärlsockerytan uppåt i mitten av ugnen, 220 grader, 10 min.
 
Nybakta mandelkubb med ett glas mjöl = trevlig fikastund.
Måååååånga nybakta mandelkubb med måååånga glas mjölk = ont i magen. Tro mig. ;)
 
 

Mammas mandelkubb

0 Läs mer >>
Ytterligare ett minirecept ;D
"Är de små får man ta två" är en bra tanke.
Det är gjort på en vetedeg, samma som minilimporna faktiskt.
 
Vetedegsrecepet är Johan Sörbergs.
 
Minibullar 
 
700 g  vetemjöl (12 dl)
300 g  mjölk (3 dl)
120 g  strösocker (1,25 dl)
100 g  smör, rumstempererat
1 st  ägg
Ev. 30 g nystötta kardemummakärnor (2 msk)
10 g  salt (1.5 tsk)
30 g  jäst, (0.6 pkt)
 
Vaniljfyllning:            
125 g smör
3 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
 
Kanelfyllning:
125 g smör
2-3 msk malen kanel
1 dl strösocker
 
 
Gör såhär:
 

Kör ner alla ingredienser i bakmaskinen utom saltet. Använd blå jäst
även till bullar, den röda jäser för snabbt! Kör 10 minuter på mellanväxeln.
Tillsätt sedan saltet och kör ytterligare 1 minut. Låt jäsa under bakduk till dubbel
storlek, ca 30 min. Kavla ut till ca 5 mm. Bred på vilken fyllning du önskar; jag tog 
hälften av bullarna med vanilj och hälften med kanel. Gör så bara hälften av fyllningsrecepen.
Vik över degen och utforma bullarna som du önskar. Jag gjorde en så kallad fingersnurrad
bulle där man skär ut 3 cm breda remsor, snurrar den 2 varv runt fingret och fäster genom att
dra degen över sig själv. Lite svårt att förklara, men ska fota det steget nästa gång :)
Går även utmärkt att göra andra slags bullformar :)
Baka av i 200 grader i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Ha koll!
 
:) :) :)

Minibullar

0 Läs mer >>
Den här degen blev så fluffig och bra. Snyggt slutresultat också. 
Man gör en stor sats och får två blomsterkransar,
eller en vanlig krans och en blomster, eller hur man vill. 
Längder går också att göra såklart, eller baka ut dem till småbullar.
Är egentligen bara en vanlig bulldeg, men lite finare ;)
Receptet kommer från Tidningen hembakat, men går såklart även att
göra på ditt eget bästa bullrecept.
 
Blomsterkrans
 
 
Skär ut rundlar och täck varandra 1/3, gör en cirkel innanför, något mindre och åt andra
håller. Samt en boll i mitten, så liknar det en blomma när den är klar =)
 
 
En blomsterkrans och en vanling krans.
 
Recept (2 kransar/2 längder)
 
Bulldeg
25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
¾ dl strösocker
½ tsk salt
1 ägg
75 g smör, rumsvarmt
8–10 dl vetemjöl

Fyllning
100 g smör, rumsvarmt
ca 3 msk vaniljsocker
ca 1 msk kanel

Pensling & garnering
1 ägg
pärlsocker

 

Gör såhär:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt mjölk och blanda tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt socker, salt, ägg, smör och vetemjöl, lite i taget. Ta hellre för lite mjöl till att börja med. Jag hade troligtvis mindre än 8 dl, alltså ganska lös deg. Jäste superfint och blev många luftbubblor i samt lättarbetad. Får du för lite är det bara att tillsätta det sista vid utbakningen. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och bullarna luftiga.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min. Blanda under tiden ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål.

4. Smörj kanterna på två springformar och lägg bakplåtspapper endast i botten. (Eller bara i en om du ska göra en längd också)

5. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut den till en rektangel, ca ½ cm tjock. Bred ut fyllningen på halva degplattan. Vik den andra halvan som "täcke" över den med fyllning. Skär ut rundlar och placera som på bilden i mitten ovanför, i två stycken springformar. (Eller en längd och en krans?)

6. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

7. Pensla deglängderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

8. Grädda längderna längst ner i ugnen i 20–25 min. Låt dem svalna på galler.

 

Ska du inte äta dem direkt? Frys in i en helt tät påse. Ska du äta dem direkt och kanske en-två dagar senare är det bäst att förvara i en plastpåse för att förvara saftigheten. Men de är såklart godast direkt, lite ljumna :)

 

 

Blomsterkrans

2 Läs mer >>
För min smak räcker det med en minisemla ett par gånger per år. 
Annars tröttnar smaklökarna snabbt. Dem här sötnosarna blev i alldeles
lagom storlek :) Är det små får man ta två........
 
Receptet kommer från Susanne Jarl (recepten.se)

Semledeg:

  • 1 st ägg
  • 50 g jäst för söta degar
  • 100 g smör
  • 3 dl mjölk
  • 0.5 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 dl strösocker
  • 0.5 tsk hjorthornssalt
  • 9-10 dl vetemjöl

Pensling:

  • 1 st ägg

Mandelmassa:

  • 125 g sötmandel
  • 1 dl strösocker
  • 1 dl varm mjölk
  •  inkråm från bullarna

Garnering:

  • 4 dl vispgrädde
  • ca 2-4 msk florsocker

Gör så här:

Semlebullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.

Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.

Mandelmassa:

Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.

Garnering:

Vispa grädden. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

Minisemlor

1 Läs mer >>
Luftiga och goda tuvabollar :) Dem här är fyllda med blåbärsgrädde 
men man kan fylla med det man är sugen på. Vanilkräm, chokladmousse eller
som dem gjorde i Hela Sverige bakar fylla med lingongrädde. 
Själva bollen är gjord på en pâte à choux-deg och toppad med en pâte a sucre-deg,
som egentligen är Frankrikes motsvarighet på vår svenska vetedeg.
 
 
 
Min fina fikagäst för dagen :)
 
Recepet är det Johan Sörberg som har gjort.
Finns en länk här för ett videoklipp också :) Intressant och lärorikt för baknörden ;)
 

PATE AU CHOUX

  • 200 g mjölk
  • 200 g vatten
  • 160 g smör
  • 8 g salt
  • 250 g vetemjöl
  • 400 g ägg

PATE SUCRE

  • 250 g vetemjöl
  • 100 g florsocker
  • 100 g smör
  • 1 äggula
  •   salt, efter smak
  •   florsocker, att pudra över

FYLLNING

  •   vispad grädde
  •   tinade blåbär
  • 1 msk vaniljsocker
  1. Pate au Choux:
    Koka upp allt utom vetemjöl och ägg. Rör ner mjölet och "rosta" i 3-4 minuter (på spisplattan).
  2. Häll över smeten i en bunke och blanda i ägg , lite i taget. Låt svalna.
  3. Spritsa ut bollar, ca 50-60 g/st.
  4. Pate sucre:
    Allt blandas snabbt, kyl.
  5. Kavla ut tunt (ca 2 mm), stick ut rundlar (ca 3-4 cm i diameter).
  6. Lägg ovanpå pate choux-"bollen". Pudra florsocker ovanpå.
  7. Grädda i 190 grader, ca 20 min. Öppna inte luckan. Grädda hellre för länge.
  8. Blanda ihop vispad vispgrädde, blåbär och vaniljsocker.
  9. Spritsa in fyllningen underifrån. Men då måste bollarna vara helt svala.
 
                                  :) :) :) 
 
 

Tuvabollar