En smarrig midsommartårta med hemkokt vaniljkräm, rabarber/jordgubbsfyllning,
mycket grädde, jättegod marsipan och färska bär på toppen. MUMS! :)
Recept kommer inom kort!
Recept kommer inom kort :)
Brysselkex mini
Recept kommer inom kort! :)
Sommartårta
Superenkelt och kul! Olika former och färg,
roligt för både barn och vuxna ;D
Varierat resultat kan jag ju påvisa med bilderna här nedanför!
Recept
5 äggvitor
2,5 dl strösocker
0.5 msk citonsaft
Färggelé i olika färger
Gör såhär
Vispa upp äggvitorna i en assistent eller med elvisp till ett hårt skum medan du
tillsätter socker och citronsaft lite i taget. Måla med pensel streck av geléfärg i en
spritspåse och fyll med marängsmet. Spritsa ut i olika former. Grädda 1h på 100 grader
i nedre delen av ugnen. Stäng av, öppna luckan och låt stå kvar ytterligare 1h.
Förvara torrt i plåtburk eller en skål.
Maränger i färg och f...
Äntligen en helt egenkomponerad bakelse =D Den blev dessutom både god och snygg.
Bakelsen har en knäckig havrebotten, vaniljkrämsfyllning med jordgubbar och ett täcke
av grädde, choklad, hallon och minimaränger. Den ska monteras ihop precis innan den
ska ätas så allt behåller sin rätta konsistens. Marängerna blir mjuka superfort annars.
Att tänka på är att vaniljpulver och vaniljsocker inte är samma sak. Vaniljpulver är mald
vaniljstång och behandlas som vaniljstång. Stången är bäst för det här receptet. Har du
inget av det hemma och (mot all förmodan!) ska använda vaniljsocker ska detta inte koka
upp med mjölken utan ska tillsättas i slutet med smöret isåfall.
Vanilj- och knäckbakelse
5 st
Havrebotten:
50 g smör
2 msk strösocker
0,75 dl vetemjöl
0,75 dl fiberhavregryn
1 msk brunt farinsocker eller 1 msk muscovadosocker
Vaniljkräm
2,5 dl mjölk
0.5 st vaniljstång/ 0.5 tsk vaniljpulver (inte samma sak som vaniljsocker!)
0,75 dl strösocker
3 st äggulor
2 msk maizena
25 g smör
Minimaränger
2 äggvitor
1 dl strösocker
Dekor
T.ex:
Vispgrädde
Färska bär
Choklad
Ätbara blommor
Gör såhär:
Havrebotten: Se till att smöret är rumstempererat. Blanda sedan allt utom farinsockret.
Forma till en deg. Platta till, plasta in och lägg i kylen 30 min. Dela upp i små pajformar,
mandelmusslorformar eller vad du önskar. Grädda i 200 grader i 10 minuter. Låt dem svalna
i formarna och knacka försiktigt ut dem.
Vaniljkräm: Om du använder vaniljstång - dela den på längden och skrapa ur fröna med baksidan
av kniven. Lägg vaniljstången/pulvret i en kastrull med mjölken. Koka upp under konstant omrörning
i botten, den bränner lätt fast annars. Vispa strösocker, maizena, äggulor luftigt med elvisp. Slå på den
heta mjölken under omrörning och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm försiktigt. Så fort krämen
börjar tjocka, ta bort från värmen och häll över i en skål. Tillsätt smöret och kyl ned krämen i t.ex. isvatten.
Minimaränger:
Vispa upp äggvitorna. Häll i strösocker lite i taget under vispning.
Spritsa/klicka ut små maränger. Grädda 1h i nedre delen av ugnen i 100 grader.
Öppna sedan luckan och låt stå en timme till utan värme.
Montering: Lägg några skivor jordgubbar/jordgubbsylt i havrebotten, bred/spritsa på vaniljkräm, spritsa på
vispad grädde och dekorera som du önskar med bär och maränger.
Lycka till :) Och go crazy med dekoren, det är det som är roligast ;)
Vanilj- och knäckbake...
En fräsch och mumsig hallonmoussetårta med krispigt chokladtäcke.
Kan även göras som portionsstorlek.
Grundreceptet kommer från "Allt om mat Festspecial 2008", men är lite modifierat till mitt eget.
Recept
Botten:
75 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
100 g riven kokos
3 msk kakao
1/2 msk majsstärkelse (t.ex. Maizena)
1 tsk bakpulver
Hallonmousse:
500 g hallon
5 gelatinblad
1 äggvita
1 dl + 1/2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 lime, zest (det yttre skalet) och saft
Garnering:
50 g mörk choklad
Ätbara, obesprutade blommor (t.ex. penséer eller rosor)
Gör såhär:
Botten: Sätt på ugnen på 175 gradera. Klipp ut eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten
av en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majssträrkelse och bakpulver
och rör ner i äggsmeten. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna.
Mousse: Passera bären genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
Vispa äggvitan med 1 dl strösocker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig.
Blanda limeskal, zest och 1/2 dl strösocker i hallonpurén. Blanda med äggvitan, försiktigt och
med stora luftiga tag. Ta upp gelatinbladen, krama ur försiktitg, smält på svag värme i kastrull.
Rör ut med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Vänd slutligen ner grädden,
även den med försiktighet och luftiga tag.
Montering: Ta bort formkanten och diska ur. Sätt tillbaka. Fyll på med moussen ovanpå botten. Ställ kallt någon timme. (Går även att frysa) Precis innan servering: smält chokladen ovan vattenbad/mikron och spritsa/ringa
ut över i valfritt mönster.Garnera med blommor.
Sommartårta! :)
Hallonmoussetårta
Recept kommer inom kort - skrivkramp just nu ;)
Budapest
Är det här småbröd, en kaka eller en bulle?
Inget av det kanske, det är en kubb, en mumsig mandelkubb :)
Jag har följt mammas gamla, goda recept till punkt och pricka,
men det är bara så att det är en mamma som måste göra dem.
Eller mer rättare sagt; MIN MAMMA måste göra dem för att de
ska bli perfekta! Men här är i alla fall ett gott försök ;)
Jag bytte iofs ut lite grejer för hennes recept får ni minsann inte.
Mammas mandelkubb 15st
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl filmjölk
6 droppar bittermandelarom eller 6 bittermandlar
1 tsk hjorthornsalt
4 dl vetemjöl
pärlsocker
Gör såhär:
Blanda rumsvarmt smör och socker pösigt.
Blanda ner resterande ingredienser. Var försiktig med mjölet,
det tillsätts lite i taget. Knåda ihop till en deg. Rulla ut ca 5-6 cm tjocka längder,
dela i 3 cm stora bitar. Doppa snittytan i pärlsocker och tryck till lite så de blir avlånga/
smått rektangulära. Grädda med pärlsockerytan uppåt i mitten av ugnen, 220 grader, 10 min.
Nybakta mandelkubb med ett glas mjöl = trevlig fikastund.
Måååååånga nybakta mandelkubb med måååånga glas mjölk = ont i magen. Tro mig. ;)
Mammas mandelkubb
Två sorters arraksbollar.
En med chokladsmak och en med lakritssmak.
Dessa små bitar är bara för gooooda :)
Arraksbollar ( ca 30 st )
En sockerkaka/ naturella muffins ca 500 g
1,5 dl strösocker
125 g smör, rumstempererat
3,5 msk kakao
3-4 droppar arraksarom + 0,5 dl vatten
(Ev. turkisk peppar karameller)
Lakritsströssel + chokladströssel
Gör såhär:
Smula sönder sockerkakan/muffinsen i en bunke med händerna,
eller i en matberedare. Häll i alla ingredienser och blanda med elvisp.
Vill du att halva smeten ska smaka extra mycket kan du köra några turkisk
peppar karameller i matberedaren eller mortla till fint pulver och blanda i smeten.
Ställ smeten i kylen 30 min för att bli mer lättarbetad. Rulla bollar i önskar storlek
och rulla hälften i lakritsströssel och hälften i chokladströssel.
Perfekt att göra två olika smaker då bör bägge testas ;)
Arraksbollar
Ytterligare ett minirecept ;D
"Är de små får man ta två" är en bra tanke.
Det är gjort på en vetedeg, samma som minilimporna faktiskt.
Vetedegsrecepet är Johan Sörbergs.
Minibullar
700 g vetemjöl (12 dl)
300 g mjölk (3 dl)
120 g strösocker (1,25 dl)
100 g smör, rumstempererat
1 st ägg
Ev. 30 g nystötta kardemummakärnor (2 msk)
10 g salt (1.5 tsk)
30 g jäst, (0.6 pkt)
Vaniljfyllning:
125 g smör
3 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
Kanelfyllning:
125 g smör
2-3 msk malen kanel
1 dl strösocker
Gör såhär:
Kör ner alla ingredienser i bakmaskinen utom saltet. Använd blå jäst
även till bullar, den röda jäser för snabbt! Kör 10 minuter på mellanväxeln.
Tillsätt sedan saltet och kör ytterligare 1 minut. Låt jäsa under bakduk till dubbel
storlek, ca 30 min. Kavla ut till ca 5 mm. Bred på vilken fyllning du önskar; jag tog
hälften av bullarna med vanilj och hälften med kanel. Gör så bara hälften av fyllningsrecepen.
Vik över degen och utforma bullarna som du önskar. Jag gjorde en så kallad fingersnurrad
bulle där man skär ut 3 cm breda remsor, snurrar den 2 varv runt fingret och fäster genom att
dra degen över sig själv. Lite svårt att förklara, men ska fota det steget nästa gång :)
Går även utmärkt att göra andra slags bullformar :)
Baka av i 200 grader i mitten av ugnen ca 8-10 minuter. Ha koll!
:) :) :)
Minibullar
Portionsstora minilimpor :)
Det blir lite roligare genast bara genom att baka
i miniformat! Går snabbt att tina efter infrysning och
är jättetrevliga att ha till en soppa eller bara som de är.
Resultatet blir så mycket bättre om du väger ingredienserna
istället för att på ren rutin ta fram decilitermåttet.
Vetedegsrecepet är i grunden Johan Sörbergs.
Minilimpor (ca 10 st)
700 g vetemjöl (12 dl)
300 g mjölk (3 dl)
120 g strösocker (1,25 dl)
100 g smör, rumstempererat
1 st ägg
10 g salt (1.5 tsk)
30 g jäst, (0.6 pkt)
1 paket vallmofrön (svarta eller vita spelar ingen roll)
Gör såhär:
Blanda alla ingredienser utom saltet till vetedegen i en degblandare eller bunke.
Kör degen på mellanväxeln i 10 minuter eller knåda den i 15 minuter.
De sista två minuterna tillsätter du saltet. Saltet hämmar annars vetemjölet något
att bilda glutentrådar, och tillsätts därför alltid i slutet.
Låt degen vila i rumstemperatur, övertäckt med en handduk, i 30 minuter.
Eller tills degen blivit dubbelt så stor.
Dela till tio lika stora delar. Slå ut limpor av dem. Spraya tunt med vatten på och doppa i
vallmon. Lägg på plåt. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Snitta snabbt och hyffsat ytligt med riktigt vass kniv eller rakblad. Sätt på ugnen på 220 grader.
Baka av i nedre delen av ugnen ca 20 minuter, men ha koll efter 10 minuter redan. Kan hända att dem
ska gå inne längre, men testa med en teststicka så de är torra invändigt eller har 96 grader i temp, då är
de garanterat klara :)
Hoppas det går bra! Degar är ju alltid lite pyssliga :)
Minilimpor
Lena, mjuka smaker på mosserna och en syrlig, fräsch rabarberkompott på det,
det smakade fint till fredagsmyset ;) Receptet är enkelt. Dock tar det tid att stelna
om man vill ha den sneda uppläggningen. Det går att lägga ena moussen i botten
och den andra uppepå bara. Annars tar det 1-2h innan den första stelnar helt och
man kan vända på glaset för nästa. Men det gör man vad man känner för :)
I fredags kände jag för finare uppläggning då svärisarna kom förbi också! ;D
Går att byta ut den vanliga chokladen till mörk choklad eller mjölkchoklad om man
så vill :) Men vit och vanlig passade bra tycker jag.
Rabarberreceptet kommer från Arlas hemsida, men jag har tagit bort en del socker och lagt till mer ingefära och kardemumma :)
Moussemagi - 8 portioner
Vit chokladmousse
175 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Chokladmousse
150 g vanlig choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
Rabarber- och ingefärskompott
1⁄2 kg rabarber
1 tsk riven färsk ingefära (går att ta mer för ingefärsälskaren)
1 tsk kardemumma (nystötta kärnor)
1 dl strösocker
Gör såhär
Börja med den den vanliga chokladmoussen. Hacka chokladen.
Sjud upp hälften av grädden. Vispa resten, hyffsat hårt.
Ta kastrullen från värmen och häll i chokladhacket. Vispa
tills allt smält. Låt svalna något. Häll i äggulan. När smeten är
rumstempererad, häll i den vispade grädden. Se till att allt blandas,
men blanda inte för länge och använd stora visptag. Ställ glasen du
ska servera i på sidan (tex i en liten plåt med handdukar) och se till
att se står i samma position hela tiden. Fyll på snedden och fördela i
åtta glas. Låt stelna i kylen 1-2h.
Gör sedan samma sak med den vita moussen
men vänd då glaset åt andra hållet för att få en snygg effekt :)
Låt stelna 1-2h till i kylen.
Gör undertiden rabarberkompotten.
Skala rabarbern och skär den i ca 2 cm långa bitar. Lägg i kastrull.
Tillsätt ingefära, kardemumma och socker. Koka ihop på svag värme ca 5-10 minuter
eller tills du får den konsistens du önskar. För krispigare - kortare tid. För mer krämig
konsistens - längre tid. Ställ i kylen när kastrullen svalnat och klicka ut på moussen
när det är dags att äta.
Lycka till! :) Det är supersmarrigt!!
Moussemagi med rabarb...
Här har vi en smarrig kaka som vi åt till påsk.
Dumlekola, mörk choklad, knäckigt farinsocker
och massa andra goda ingredienser. Det ska likna
en amerikansk cookie men i jätteformat :) För lite
segt resultat gör en stor variant i springform, för krispigare
resultat går det att klicka ut till småkakor. Lika gott bägge
delarna skulle jag tro :)
Receptet kommer från grunden Tidningen Hembakat, men är hyffsat ändrat.
Jättecookie
100 g mörk choklad
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl
Garnering
Chokladbitar, dumlebitar och florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär dumlekolan i bitar.
2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.
3. Blanda ner choklad och dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.
4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.
5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.
MUMS! :)
Jättecookie
Äntligen har jag börjat min utbildning för att tillslut bli
bagare och konditor. Att lära sig bägge delar är superroligt
redan! :) Det här är en klassisk prinsesstårta från min första dag
i provköket. Den blev till enligt konstens alla regler och smakade
riktigt fluffigt, krämigt och gott. Dessutom är den i lite modernare tappning
än de gammeldags prinsesstårtorna med "kupoltak". Rakt är snyggt ;)
Fått lära mig att väga ingredienserna är det bästa och därför är recepet
utformat på det viset.
Recepet är taget från skolan. Grundare: Oklart.
Prinsesstårta
1 st 10 bitars, eller 2 st 5 bitars.
Vaniljkräm:
600 g mjölk
75 g strösocker
1 st vaniljstång
150 g mjölk (igen)
180 g äggula
110 g strösocker (igen)
60 g maizena
40 g smör
1. Koka upp mjölk, socker, vaniljfrön och den urskrapade vaniljstången.
2. Låt svalna ca 5 minuter.
3. Blanda ägguleblandningen (mjölk, äggulor, socker och maizena) med den
varma mjölken. Värm upp krämen under upprörning tills den tjocknar. Passa noga!
Rör hårt i botten men sakta. Sila krämen, ta bort vaniljstången och tillsätt smöret.
Täck med plastfilm eller fyll upp i en värmetålig spritspåse och ställ omedelbart i kylen.
Anslag (tårtbottnar):
400 g ägg
200 g strösocker
200 g vetemjöl
10 g vaniljsocker
1 tsk bakpulver (kan uteslutas)
1. Vispa ägg och socker i maskin på högsta hastighet i 20 minuter.
2. Sikta vetemjöl, vaniljsocker och eventuellt bakpulver ner i äggfluffet
och vänd runt. Blanda inte! Få det precis att gå samman.
3. Fyll tårtringar upp till 2/3. Har du inte tårtringar går det bra med springformar.
4. Grädda tills de är torra i mitten på 200 grader. Ska ha ljus gyllene färg.
5. När de tas ut ur ugnen vänder du formen uppochned direkt och låter de svalna så.
Fyllning och dekor:
Hallonsylt eller rårörda hallon med socker
Marsipan i t.ex. grön och rosa färg
Florsocker
3-5 dl vispgrädde
Använder du rårörda hallon (som är det godaste)
är det bara att ta en gaffel och blanda hallon med strösocker.
Montering:
1. Dela de helt svalnade anslagen så du får 3 st.
2. Bred hallonsylt eller rårörda hallon på första lagret.
3. Spritsa vaniljkräm på det andra lagret.
4. Avsluta med ett rejält lager ganska hårt vispad grädde. På kanterna
ska det endast vara ett tunt lager vispad grädde.
5. Kavla ut ett 4 mm tjockt lager marsipan i lite mjöl eller florsocker.
Gör en ros av den rosa marsipanen.
6. Täck tårtan med täcket och se till att inte få några väck i marsipanen.
6. Pudra över florsocker och montera dit rosen.
Enklaste tårtan och kanske den godaste? :)
Prinsesstårta
Lagom mycket smak av apelsin och lagom mycket smak av mandel,
så gillar jag mazariner :)
Receptet är Birgitta Rasmussons, bara att jag lagt till apelsinsmaksättningen
samt tagit bort lite socker :)
Ingredienser ca 18 st
MÖRDEG
- 3 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 100 g smör
- 2 msk socker
- 0,5 ägg
FYLLNING
- 150 g mandelmassa
- 50 g smör
- 2,5 ägg
- 4 msk vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 apelsin, köttet
- 1/2 apelsin, skalet
GARNERING
- 2 dl florsocker
- lite vatten
- 1/2 apelsin, skalet
Gör så här
- Smörj formar av metall eller aluminiumfolieformar väl.
- Arbeta samman ingredienserna till degen med maskin eller på arbetsbänken.
- Lägg degen inlindad i plastfolie i kylen någon timma. (Viktigt moment)
- Under tiden görs fyllningen. Riv ner mandelmassan i en skål.
- Tillsätt rumstempererat smör och rör smidigt. Blanda i äggen, ett i taget under omrörning.
- Vänd i mjölet blandat med bakpulvret och rör till sist ner bitar av apelsinkött och skalet av 1/2 apelsin.(Resten av skalet är till dekor)
- Kavla ut degen och klä formarna. Fördela fyllningen i formarna. Grädda mazarinerna på galler i nedre delen av ugnen i 200 grader, ca 15 min.
- Låt dem svalna något i formarna innan de stjälps upp. Låt dem kallna på galler.
- Gör glasyren och bred den över mandelfyllningen. Lägg en liten hög med apelsinskal som dekor på glasyer så ser man direkt vad det ska smaka :)
Apelsinmazarin
Fint besök av fin vän kräver fint fika. Och så blev det minsann.
Med väldigt få förväntningar på den här kakan blev jag glatt överraskad.
Receptet är i grunden taget från Tidningen Hembakat, men det är tillräckligt
modifierat för att skriva ut som mitt eget recept.
Jag har minskat sockermängden, ökat äppelmängden och tillsatt kryddor.
Dessutom har jag ett smarrigt gräddtäcke med havreflarnskrisp till.
Både dekorativt och passande till allt den mjuka och lena.
Själva kakan är även jättegod dagen efter, kanske godare ;)
Men grädden bör vara dagsfärskvispad då den annars släpper vätska och
blir lite torr.
Recept
Äppelkladdkaka:
3 st ägg
3 dl strösocker
200 g smör
3,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
3 syrliga rivna äpplen
Ca 3 tsk nystötta kardemummakärnor
Kanelgrädde:
2 dl vispgrädde
1 dl yoghurt (turkisk/grekisk)
1 msk malen kanel
Havreflarn:
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 dl fiberhavregryn
1 dl vetemjöl
1 msk mjölk eller vatten
2 msk ljus sirap
0,5 tsk bakpulver
Gör såhär:
Äppelkladdkaka
Sätt på ugnen 180 grader. på Smält smöret. Vispa ihop socker och ägg,
men nödvändigtvis inte fluffigt. Häll det varma smöret över.
Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en slät, tung smet.
Häll i en smord och bröad ugnsform. Grädda ca 30 minuter.
Kakan ska vara kladdig men inte lös.
Havreflarn:
Höj ugnen till 200 grader. Smält smöret i kastrull och tillsätt alla ingredienser.
Klicka ut på 2-3 plåtar och grädda i mitten av ugnen 5 minuter.
Men håll koll då dem gräddas fort!
Kanelgrädde:
Vispa grädden. Tillsätt yoghurt och kanel och vispa slätt. Enkelt va! :)
Montering:
Låt kakan svalna helt. Bred på kanelgrädden och bryt flarnen i bitar och dekorera kakan med.
Hoppas det smakar :)