1 Läs mer >>
En fräsch och mumsig hallonmoussetårta med krispigt chokladtäcke.
Kan även göras som portionsstorlek.
 
Grundreceptet kommer från "Allt om mat Festspecial 2008", men är lite modifierat till mitt eget.
 
Recept

Botten:
75 g smör
2 ägg
1 dl strösocker
100 g riven kokos
3 msk kakao
1/2 msk majsstärkelse (t.ex. Maizena)
1 tsk bakpulver
 
Hallonmousse:
500 g hallon
5 gelatinblad
1 äggvita
1 dl + 1/2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 lime, zest (det yttre skalet) och saft
 
Garnering:
50 g mörk choklad
Ätbara, obesprutade blommor (t.ex. penséer eller rosor)
 
Gör såhär:

Botten: Sätt på ugnen på 175 gradera. Klipp ut eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten
av en springform, ca 24 cm i diameter. Smält smöret.
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majssträrkelse och bakpulver
och rör ner i äggsmeten. Häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kallna.
Mousse: Passera bären genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. 
Vispa äggvitan med 1 dl strösocker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig.
Blanda limeskal, zest och 1/2 dl strösocker i hallonpurén. Blanda med äggvitan, försiktigt och
med stora luftiga tag. Ta upp gelatinbladen, krama ur försiktitg, smält på svag värme i kastrull. 
Rör ut med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Vänd slutligen ner grädden,
även den med försiktighet och luftiga tag. 
Montering: Ta bort formkanten och diska ur. Sätt tillbaka. Fyll på med moussen ovanpå botten. Ställ kallt någon timme. (Går även att frysa) Precis innan servering: smält chokladen ovan vattenbad/mikron och spritsa/ringa 
ut över i valfritt mönster.Garnera med blommor.
 
Sommartårta! :)

Hallonmoussetårta

0 Läs mer >>
Lena, mjuka smaker på mosserna och en syrlig, fräsch rabarberkompott på det,
det smakade fint till fredagsmyset ;) Receptet är enkelt. Dock tar det tid att stelna
om man vill ha den sneda uppläggningen. Det går att lägga ena moussen i botten
och den andra uppepå bara. Annars tar det 1-2h innan den första stelnar helt och
man kan vända på glaset för nästa. Men det gör man vad man känner för :)
I fredags kände jag för finare uppläggning då svärisarna kom förbi också! ;D
Går att byta ut den vanliga chokladen till mörk choklad eller mjölkchoklad om man
så vill :) Men vit och vanlig passade bra tycker jag.
 
Rabarberreceptet kommer från Arlas hemsida, men jag har tagit bort en del socker och lagt till mer ingefära och kardemumma :)
 
Moussemagi - 8 portioner
 
Vit chokladmousse
175 g vit choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
 
Chokladmousse
150 g vanlig choklad
3 dl vispgrädde
2 äggulor
 
Rabarber- och ingefärskompott
1⁄2 kg rabarber
1 tsk riven färsk ingefära (går att ta mer för ingefärsälskaren)
1 tsk kardemumma (nystötta kärnor)
1 dl strösocker
 
Gör såhär
Börja med den den vanliga chokladmoussen. Hacka chokladen.
Sjud upp hälften av grädden. Vispa resten, hyffsat hårt. 
Ta kastrullen från värmen och häll i chokladhacket. Vispa 
tills allt smält. Låt svalna något. Häll i äggulan. När smeten är 
rumstempererad, häll i den vispade grädden. Se till att allt blandas,
men blanda inte för länge och använd stora visptag. Ställ glasen du
ska servera i på sidan (tex i en liten plåt med handdukar) och se till
att se står i samma position hela tiden. Fyll på snedden och fördela i
åtta glas. Låt stelna i kylen 1-2h.
 
Gör sedan samma sak med den vita moussen
men vänd då glaset åt andra hållet för att få en snygg effekt :)
Låt stelna 1-2h till i kylen.
 
Gör undertiden rabarberkompotten.
Skala rabarbern och skär den i ca 2 cm långa bitar. Lägg i kastrull.
Tillsätt ingefära, kardemumma och socker. Koka ihop på svag värme ca 5-10 minuter
eller tills du får den konsistens du önskar. För krispigare - kortare tid. För mer krämig 
konsistens - längre tid. Ställ i kylen när kastrullen svalnat och klicka ut på moussen
när det är dags att äta.
 
Lycka till! :) Det är supersmarrigt!!
 
 
 
 

Moussemagi med rabarb...

2 Läs mer >>
Så enkelt att göra och så fint resultat :)
Vaniljglassen ser strålande ut med dessa på toppen.
Fotot är inte så fint, men det var innan bloggen skapades så bildkvallen var
inte den viktigaste då, pardon!
 
 
Recept (ca 60 st små maränger)
 
3 äggvitor
2 dl strösocker
2 krm ättikssprit 12% (eller 1 krm 24%)
Hushållsfärg
 
Vispa äggvitorna kraftigt med elvisp tills det blir ett fast skum. Gärna
i en stålbunke (då det kan finnas fettrester kvar i plastbyttor som inte är
gynnsamt för en fin maräng). Bunken ska gå att vända upp och ner på.
Tillsätt ättikan och vispa någon minut till. Tillsätt sedan sockret lite i taget 
under vispning. Häll i olika skålar och färga i olika nyanser. Blanda inte
ut det till en jämn färg utan var lite slarvig för fint reultat. Häll 
marängen från några olika skålar i en sprits och spritsa ut i valfri
storlek och form. Grädda i nedre delen av ugnen i en timme i 125 grader.
 
Färg är fint :D
 

Kalasmaränger

0 Läs mer >>
I helgen skulle jag och min lillasyster ha en tränings- och hälsohelg med nyttig mat,
träning och försöka få fram en nyttig efterrätt. Den här apelsinfromagen var helt ok om
man uppskattar det lite mer syrliga i smakväg :) Vi tillsatte även en krossad pepparkaka
för att få någon sötma. Det blev mat från Linas matkasse som kändes väldigt fräsch och nyttig,
men ingen träning mer än promenad då syster var sjuk.
 
Vågar ni testa denna nyttighet? ;) Receptet är taget ur tidningen MåBra mat, men som
vanligt har jag ändrat en del saker, t.ex. uteslutit strösocker helt.
 
 
6 portioner
 
300 g kvarg
250 g vaniljyoghurt (vi tog dock naturell och ekologisk såklart)
2 äggvitor
1 msk vaniljsocker
3 msk kokande vatten
1 apelsin, skal + saft
 
Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten, ca 5 min.
Blanda kvarg, yoghurt. Vispa äggvitorna till hårt skum med vaniljsockret.
Blanda äggen med kvargblandningen. Häll av vattnet från gelatinbladen och lös
upp dem i det kokande vattnet. Låt svalna och häll i tunn stråle i kvargblandningen och
rör försiktigt. Rör även ner skalet och saften av apelsinen. Häll i portionsformar och låt
stelna i kylen i minst 3 timmar. Dekorera med krossad pepparkaka eller vad du vill.
 
:) :) :)
 
 
 
 
 
 

Apelsinfromage - den ...